ご紹介させて頂きました、 ichiプロデュース×猿田彦珈琲「COFFEE for WAGASHI」。
現時点では「サロンichiだけの先行独占販売」となります。
ありがたいことに。
予想をはるかに超えて多くの皆さまからご購入頂けたことで、完売による入荷待ちが断続的に起きるほどの状況となりました。
嬉しい驚きとともに、心より感謝申し上げます。
品質と鮮度を最優先し、なるべく欠品とならないように焙煎所との連携も強化しています。
おかげさまで「エチオピア産豆」が、はやくも完売に近づいてきましたので、次となる新たな産地のご紹介をさせて頂きます。
ichiプロデュース×猿田彦珈琲「COFFEE for WAGASHI」の味わいと、こだわりはそのままに。
「季節によるichiの和菓子にマリアージュ」すべく常に相応しい産地を吟味し、ベストな焙煎をご案内してまいります。
厳選した「原産国コロンビアのスペシャルティ珈琲」は、ブドウのような果実味とカモミールのような香り。
十分に成熟したコーヒーチェリーに由来する、豊かな甘みとコロンビアらしいボディ。
心地良い香ばしさに加えて、味わいのふくらみとキレの良さを兼ね備えた余韻をお楽しみいただけます。
今回のカフェインを抜く処理は「メキシコにあるデスカメックス社」にて、素材の味わいをそのままにデカフェ処理を施しています。
メキシコ最高峰のオリサバ山の氷河から採れた水を使用。
時間をかけて丁寧に仕上げたノンケミカルのカフェインレスが誕生しました！
ichi×猿田彦珈琲 「COFFEE for WAGASHI」100g/1,200- 300g/3,200-
※ご参考迄に-
今回の産地であるコロンビア北部のサンタンデール県アラトカ市にある「ラ・プラデラ農園」をご紹介させていただきます。
ラ・プラデラは2019年に行われた「カップ・オブ・エクセレンス」では8位に輝いた実力のある農園です。
1,800mを超える標高にあるこの農園は、シカモチャ渓谷に近い立地からくる『日当たりが良く、風通しが良い』というテロワールに恵まれています。
高地特有の夜間の冷涼さと日中の豊富な日照量はコーヒーの樹をたくましく育み、渓谷からもたらされる風は病虫害を防ぐ天然のベールとなります。
収穫時にはコーヒーチェリーの糖度が23度に達するほど完熟した実を選別。
収穫を終えた樹々には年に20㎏の有機肥料を与えて、常に健康的な栽培環境を維持できるような有機栽培に取り組んでいます。